Стоит аромату свежеиспеченного хлеба распространиться по дому, как у всякого это вызывает лишь одну реакцию - «ммм!». Стоит только вдохнуть его, и тотчас же слюнки текут - вкусовые сосочки посылают нам сигнал, - видится хрустящая поджаристая корочка, мы ощущаем непередаваемый вкус, о котором и возвещает этот соблазнительный аромат.

Хлеб, прежде всего испеченный вашими руками, - это не только продукт, способный вас насытить. Таинственным образом хлеб связывает нас со стихиями: землей, на которой мы родились, водой, утоляющей жажду, воздухом, которым дышим, и животворящим солнечным светом, радующим нас.

Поэтому я считаю очень ценной развившуюся за последние десятилетия тенденцию печь хлеб у себя дома, прибегая к помощи техники или же обходясь без нее.

И все это притом, что пекарен и булочных очень много! Крупные пекарни растут, будто грибы после теплого летнего дождя. Почти на каждом углу в любом городе Германии встретишь хлебную лавку, в которой чего только нет. К чему в таком случае заниматься выпечкой хлеба у себя дома? Причин, побуждающих все большее число наших сограждан отдавать предпочтение хлебу собственного производства, несколько.

Кто хоть раз испек и отведал своего хлеба, понимает, что означает этот несравненный запах.

Если печешь хлеб сам, то уж наверняка знаешь, из чего он сделан.

Свой хлеб значительно вкуснее покупного.

Многие вынуждены выпекать хлеб в домашних условиях и из медицинских соображений - например, для того, чтобы получить возможность употреблять в пищу хлеб без клейковины.

Выпечка хлеба - повод дать волю своей творческой фантазии.

Сам процесс выпечки хлеба - своеобразная психотерапия, успокаивающая и снимающая нервное напряжение.

И не валено, что именно подвигло вас стать домашним пекарем. Желаю вам, чтобы этот творческий процесс пришелся по душе и доставил вам радость.

Рецепты, помещенные в предлагаемой вашему вниманию книге, достаточно просты. Все они опробованы не одним специалистом, за что я им весьма благодарна.